Tortiglioni con piselli e funghi

Ingredienti:

400 gr. di rigatoni

150 gr. di piselli

150 gr. di funghi

sedano, carota, cipolla

2 cucchiai di parmigiano

olio di oliva q.b.

sale & pepe q.b.

Preparazione:

Prendete una padella capiente, versateci i funghi e i piselli insieme e aggiungete un filo d'olio. Aggiungete anche mezzo bicchiere d'acqua e unite al tutto la carota a rondelle, il sedano e una mezza cipolla intera. In alternativa potete usare come ho fatto io il preparato sotto forma di dado composto esclusivamente di cipolla carota e sedano e lo fate sciogliere come un normale dado da cucina. Salate, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti mescolando abbastanza spesso facendo attenzione che i piselli non si increspino troppo, nel caso succedesse aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Versate la pasta appena l'acqua bolle e scolatela piuttosto al dente tenendo conto che per qualche minuto ancora salterà in padella insieme ai piselli e ai funghi. 

Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano e mescolate bene con una paletta di legno in modo da far amalgamare bene alla pasta tutti gli ingredienti. Un minuto o due e poi servite.