Tozzetti alle nocciole

Ingredienti:

250 gr. di farina

130 gr. di zucchero

2 uova

70 gr. di burro

150 gr. di nocciole tostate

1 scorza di un limone

1 pizzico di sale

1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso e la scorza grattugiata di un limone; unite a poco a poco anche la farina, le nocciole tostate tritate grossolanamente, un pizzico di sale, il lievito e amalgamate bene il tutto finchè non otterrete un composto morbido ed omogeneo.

Trasferite l'impasto su un piano di lavoro, spolveratelo con un pò di farina, lavoratelo ancora per qualche minuto e poi dividetelo in 4 parti; per ogni parte formate un rotolino della lunghezza di 10-15 cm.

Deponete i rotolini sulla teglia-forno dopo averla rivestita con la carta forno e fate cuocere a forno già caldo per circa 20 minuti a 180°.

Trascorsi i 20 minuti togliete i rotolini dal forno e tagliateli con il classico taglio diagonale dei tozzetti. Infornateli di nuovo per qualche altro minuto per dargli una doratura anche all'interno e renderli più biscottati e fragranti.

Macarons al cioccolato

Per fare questi deliziosi macarons dovete munirvi innanzitutto del "Kit Macarons" e di una confezione di preparato già pronto. 

Dovete aggiungere solamente 2 uova (solo gli albumi) 1 cucchiaio di zucchero e 100 ml di latte. 

Se non possedete il Kit va bene anche la lastra da forno (il foglio di carta forno con i cerchi lo troverete nella confezione del preparato).

Il resto è semplicissimo e il procedimento è riportato passo passo sulla confezione stessa.

Io ho usato "Cameo" ma ce ne sono di svariate marche e tutte buonissime.

Vi illustro ora i passaggi del lavoro attraverso le foto delle varie fasi, iniziando dal kit e dalla miscela che ho usato

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Per la preparazione vi trascrivo quanto riportato sulla confezione.

 Preparazione della crema:

Versare la miscela della busta piccola in un pentolino e aggiungere gradatamente il latte mescolandolo con una frusta (o cucchiaio di legno).

Portare ad ebollizione e far bollire per 10 secondi, continuando a mescolare.

Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero.

Preparazione dell'impasto:

Separare bene gli albumi dai tuorli e porli in una terrina con un cucchiaio raso di zucchero.

Montare a neve ben ferma gli albumi con lo sbattitore elettrico alla massima velocità per 2 minuti.

Versare la miscela della busta grande in una terrina ed incorporare delicatamente con una frusta (o forchetta) gli albumi montati, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Cottura:

(Le indicazione della cottura sono indicate per una preparazione su lastra forno)

se usate il kit avete già lo stampo in silicone e il dosatore per distribuire l'impasto all'interno dei cerchi.

Forno elettrico: stendere la carta forno sulla lastra e, aiutandosi con due cucchiaini, distribuite l'impasto all'interno dei 24 cerchi preformati.

Cuocere nel ripiano alto per 20 minuti circa a 150°

Forno a gas: stesso procedimento ma lasciare riposare per un'ora e poi infornare.

Lasciare raffreddare bene quindi staccare i Macarons e farcirli con la crema.

conservare i Macarons pronti per il consumo in frigorifero.

E questo è il meraviglioso risultato finito: credetemi, niente da invidiare ai Macarons delle pasticcerie ...forse solo la perfezione.