Salsicce e bietoline ripassate in padella con aglio olio e peperoncino piccante

Direi che con il freddo di queste sere, un piatto così si lascia mangiare molto volentieri... che ne dite?

Ingredienti:

6 salsicce

1 kg. di bietole

2 spicchi d'aglio

peperoncino piccante

olio per friggere q.b.

sale q.b.

Preparazione:

Iniziamo con lo sbollentare le salsicce in una pentola capiente in modo da fargli perdere un bel pò del loro grasso in eccesso e di poterle privare poi della pelle con più facilità.

In un'altra pentola mettiamo a lessare la verdura dopo naturalmente averla ben lavata, eliminato le foglie più rovinate e diviso le coste in due per facilitarne la cottura. Portiamo ad ebollizione l'acqua già salata e poi aggiungiamo le bietole lasciandole cuocere per una decina di minuti circa.

Una volta cotte scoliamole in un colapasta sotto l'acqua fredda in modo che restino di un verde vivace; lasciamole raffreddare e poi strizziamole un pò con le mani. Prepariamo una padella con un pò d'olio, 2 spicchi d'aglio, il peperoncino, il sale e, a fiamma moderata, facciamola saltare per qualche minuto

Nel frattempo in un padellino passiamo a cuocere le salsicce con un pochino d'olio, lasciandole dorare bene da entrambi i lati, girandole spesso.

Quando sia le salsicce che la verdura saranno pronte, servitele insieme; accompagnate il tutto con un buon vinello e buon appetito!!!

Pizza con patate zucchine e mozzarella

Ingredienti:

1 confezione di pasta per pizza rettangolare

2 patate

1 zucchina

1 mozzarella

olio di oliva q.b.

sale q.b.

peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

In un padellino mettete a dorare con un filo d'olio le patate e le zucchine tagliate a rondelle sottili, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete una spolverata di peperoncino se vi piace un pò piccantina.

Nel frattempo nella teglia da forno disponete il preparato per pizza. Bucherellate con una forchetta la superficie per evitare che in cottura si gonfi eccessivamente e poi disponete uniformemente le patate, le zucchine e la mozzarella a pezzetti.

Infornate a forno caldo nel ripiano medio-alto per 15 minuti circa a 200° e... buon appetito!!!

Se vi piace il gusto potete spolverare con dell'origano o con qualche rametto di rosmarino prima di infornare.

Peperoni arrostiti alla mediterranea

Si comincia a sentire nell'aria il profumo dell'autunno e i peperoni arrostiti è un sapore che me lo ricorda tanto 

ed io li adoro!!! 

Buonissimi e molto semplici da fare; basta avere soltanto un'oretta di tempo, non necessitano di tanti ingredienti e nemmeno di capacità particolari.

Ingredienti:

6 peperoni (meglio se colorati)

2 spicchi di aglio

1 rametto di prezzemolo

Olio evo q.b

Sale & pepe q.b.

Preparazione:

Preparate una teglia forno e rivestitela interamente con della carta forno, poi lavate e asciugate i peperoni e adagiateli sulla teglia dopo averli spolverati con un pò di sale. 

Accendete il forno a 180°, infornateli e lasciateli arrostire rigirandoli di tanto in tanto finchè la pellicina esterna risulterà bruciacchiata. Spegnete il forno e sfornateli lasciandoli raffreddare un pò ma non troppo, altrimenti vi resterà più difficile eliminare tutta la pellicina. 

Una volta tolta tutta la pelle passate i peperoni sotto l'acqua corrente, liberateli dai semi e da tutti i filamenti interni e tagliateli a striscioline (anche con le mani)

Mettete le striscioline in un piatto e unitevi l'aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato, condite con un abbondante giro d'olio, aggiustate di sale e pepate a vostro gusto.

Cicoria alla romana

Per chi ama la verdura questo è sicuramente considerato un ricco secondo piatto ma può essere anche tranquillamente gustato come un semplice ma saporitissimo contorno. 

Il bello delle verdure è che si possono abbinare a quasi tutti i piatti di carne ...questa in particolare mangiata con le salsicce è come dicono a Roma "er mejo piatto"... ^_^ ...E poi fa bene!!! 

Un buon piatto di verdura non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole.

Prepararla è molto semplice. 

Cominciate con il pulire la cicoria privandola completamente dell bulbo e poi lasciatela in ammollo in una bacinella per circa una mezz'oretta. Lavatela accuratamente finchè l'acqua non risulti completamente limpida e priva di ogni residuo di terra.

Preparate intanto una pentola dove metterete a bollire l'acqua, salatela come di solito salate per bollire la pasta e appena bolle buttate giù la cicoria. Lasciate cuocere per circa dieci minuti o un pò di più se la cicoria non è proprio tenerissima. Per una giusta cottura regolatevi con la consistenza del gambo che deve risultare abbastanza morbido, dopo di che scolate e lasciatela raffreddare nello scolapasta cercando di eliminare l'acqua in eccesso schiacciandola con un cucchiaio di legno.

A questo punto prendete una padella, aggiungete un pò d'olio e mettete a soffriggere 2 spicchi di aglio. Appena l'aglio comincia a dorarsi aggiungete la cicoria e spolverate con un pò di peperoncino.

 Lasciate cuocere per 10/15 minuti a fuoco medio girandola spesso e facendo attenzione che le foglie più sottili non si brucino. Se questo dovesse capitare regolate la fiamma al minimo e continuate fino a cottura ultimata.

Caponata di verdure al forno

Un piatto estivo fatto solo con verdure di stagione e di antica tradizione siciliana; ottimo servito caldo ma lo si può gustare benissimo anche freddo. 

La caponata la si può fare in tanti modi variando ingredienti e spezie ma l'unica verdura che non può assolutamente mancare è la melanzana.

Ingredienti: (per 4/6 persone)

1/2 melanzane

2 peperoni (uno rosso e uno giallo)

1/2 zucchine

1 gambo di sedano

mezza cipolla rossa

5/6 patate

7/8 pomodorini pachino

1 carota

qualche oliva denocciolata

prezzemolo

basilico

olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato tutte le verdure tagliatele a tocchetti privando i peperoni dei semi e dei loro filamenti bianchi; aggiungete la melanzana a cubetti, i pomodorini tagliati in due, la carota a pezzetti e il sedano tagliato a rondelle. Preparate intanto la teglia da forno, oleatela bene e versateci tutte le verdure già preparate. Passate poi alle patate e, dopo averle sbucciate e tagliatele a spicchi, unitele al resto delle verdure. Affettate la cipolla a strati e aggiungete qualche foglia di basilico e un pò di prezzemolo. Salate, aggiungete un pò di pepe e con un cucchiaio di legno mescolate il tutto.

Mettete in forno a 180° per un'oretta circa. Dopo una mezz'oretta smuovetele un pò con un cucchiaio di legno e giratele se necessario; aggiungete qualche oliva tagliata a rondelline o anche intere se preferite. Lasciate cuocere per un'altra mezz'oretta o poco più e poi potete sfornare.

Una bella fetta di pane di grano duro per accompagnarle e buon appetito!!!

Peperoni ripieni al forno

I peperoni ripieni di carne si presentano come un secondo piatto ricco e appetitoso, ma possono andar bene anche come piatto unico tanto sono nutrienti e buoni.

Vediamo come prepararli e cosa occorre. Per questa ricetta io ho scelto dei peperoni corno (6) ma vanno bene anche quelli di dimensioni più piccoli, come i friggitelli.

Ingredienti per il ripieno:

500 gr. di carne macinata

Pan grattato - 3 cucchiai per ogni 100 gr. di carne

2 uova

3 cucchiai di parmigiano e/o pecorino

1 spicchio d'aglio tritato

Prezzemolo

Olio di oliva

Sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina mettete il pan grattato e bagnatelo con una spruzzatina di acqua, unite il macinato di carne, il formaggio, le uova sbattute, l'aglio tritato, il prezzemolo e salate. Se vi piace il piccante unite anche un pò di pepe. Mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto come appare nella foto. Lasciate riposare e passate a preparare i peperoni.

Cominciate con il lavarli bene, poi tagliate con un coltello la parte superiore e privateli dei semi interni. Lasciateli asciugare un momentino e poi cominciate a riempirli pressando la carne con le dita, ma non troppo, per evitare di romperli.

Preparate una teglia da forno, versateci dell'olio e adagiatevi i peperoni. Spolverateli con un pò di sale e metteteli nel ripiano medio-alto del forno portato già a temperatura di 180° e lasciateli cuocere per circa una un'ora, un'ora e mezza. Girateli un paio di volte in modo che la cottura sia uniforme da ambo i lati, e poi sfornate e servite.