Mousse al caffè

La mousse al caffè è un deliziosissimo dolce, ottimo da servire come dopocena al posto del solito caffè in tazzina. E' il classico dolce al cucchiaio, un perfetto dessert soffice e cremoso, ideale per un momento di grande piacere e dolcezza.

Ingredienti: (6/8 porzioni)

450 ml. di latte

200 gr. di zucchero

150 ml di panna

4 tuorli d'uovo

2 tazzine di caffè 

1 cucchiaio di caffè in polvere

codine di cioccolato per guarnire

Preparazione:

Riempite un bicchiere di latte e il restante mettetelo a scaldare in un tegame insieme allo zucchero e mescolate con cura affinchè lo zucchero possa sciogliersi bene. In una terrina sbattete i tuorli, unite il bicchiere di latte che avete tenuto da parte, il latte dove avete sciolto lo zucchero e una tazzina di caffè. Mescolate bene finchè la crema sarà risulterà ben omogenea e aggiungete poi la polvere di caffè; mescolate ancora fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti e poi rimettete la crema al fuoco per qualche minuto, sempre mescolando con cura; poi spegnete e lasciate raffreddare.

Montate intanto la panna e unitela poi alla crema quando quest'ultima si sarà raffreddata. Amalgamate delicatamente facendo attenzione a non smontare la panna, mescolando dal basso verso l'alto.

Versate un pò di caffè nel fondo dei bicchierini e poi, aiutandovi con una sac a poche, versate la mousse; decorate con delle codette di cioccolato e lasciate riposare per un'oretta o due in frigorifero prima di servire.

Grispelle salate, con le alici

Fare le grispelle si usa molto in questi giorni di festività natalizie al centro-Italia ma soprattutto al Sud. E' un piatto semplice con ingredienti ancora più semplici ma sono veramente buone!!! e lo sono ancor di più se mangiate calde calde.
Si possono fare in due varianti: con le alici o senza e in svariate forme, allungate a bastoncino, a ciambella o rotonde.
Se volete provare a farle sia con le alici sia senza, vi consiglio di friggere prima quelle semplici in modo che l'impasto non prende nessun sapore delle alici che comunque hanno un gusto abbastanza forte e deciso, e sicuramente molto più saporito.

Ingredienti:

1 kg. di farina 00

1 panetto di lievito di birra

3 patate lesse

1 cucchiaio di olio evo

1 vasetto di alici sott'olio

acqua q.b. (1/2 litro circa)

sale q.b. (circa 3 pizzichi)

olio per friggere q.b.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a bollire le patate che dovranno poi essere aggiunte alla farina e a tutti gli altri ingredienti.

Sciogliete il panetto di lievito in una ciotolina con un pò di acqua tiepida e unitelo poi alla farina, aggiungete le patate schiacciate a purea, un cucchiaio di olio d'oliva, il sale e l'acqua man mano che l'impasto lo richiede e lavorate il tutto con le mani. Il composto deve risultare abbastanza eslastico, se è un pò duro aggiungete dell'altra acqua, se al contrario dovesse risultare troppo morbido aggiungete altra farina. Quando L'impasto vi sembra pronto copritelo con un canovaccio umido e lasciatelo riposare in un luogo caldo e lontano da spifferi per circa un'ora.

Per la frittura prendete una padella (meglio se a bordo alto) e portate a temperatura l'olio che deve essere ben caldo ma non deve bollire. Formate delle palline con le mani  come delle polpette grandi e asimmetriche e versatele pian piano nell'olio. Girate 2 o 3 volte finchè saranno ben dorate e poi scolatele su carta assorbente. Per la versione con le alici basta aggiungere nell'impasto della pallina un filetto (se sono grandi mettetene metà), ricomporre la pallina e friggerla normalmente come le altre.

Pizza rustica con prosciutto cotto e mozzarella

Che bontà le pizze rustiche!!! 

Il bello di queste pizze è che puoi metterci il ripieno che vuoi, saranno tutte diverse ma tutte buonissime!!!
Questa col prosciutto cotto, mangiata appena sfornata ancora filante di mozzarella e con un bel bicchiere di vino rosso vicino, vale quasi una cena!

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia rettangolare

100 gr. di prosciutto cotto

2 fiordilatte o 1 mozzarella.

Non necessita nè di olio nè di sale e si prepara in soli 5 minuti.

Preparazione:

Prendete la pasta sfoglia e lasciatela a temperatura ambiente per una decina di minuti, dopo di che bucherellatela con una forchetta e tagliatela a metà. 

Farcite la prima metà con dei pezzetti di mozzarella, coprite con delle fettine di prosciutto cotto e ripetete il tutto fino a formare 2 strati di mozzarella e due strati di prosciutto cotto. 

A questo punto prendete l'altra metà, disponetela sopra e chiudete facendo pressione sui bordi

Accendete il forno  220° e quando sarà ben caldo infornate nel ripiano medio-alto per 15 minuti.

Con una sfoglia divisa a metà si ottengono 6 spicchi. Se volete raddoppiare le porzioni usate due sfoglie, una come base per il ripieno, l'altra come copertura.

E' un ottima idea anche come antipasto o, tagliata a quadratini, per un rinfresco salato.

Rotolini di tonno, pomodorini e maionese

Se siete stanchi del solito tramezzino a fazzoletto potete provare a farli in questo modo... richiede un pò di tempo in più ma l'effetto è sicuramente migliore e molto più invitante. Ottimi per un antipasto o per uno spuntino più che sfizioso

Ingredienti:

1 confezione di pancarrè a fascia lunga
1 scatoletta di tonno da 120 gr.
10-15 pomodorini
maionese q.b

Preparazione:

Stendete su una fetta di pancarrè uno strato di maionese, più o meno abbondante a seconda del gusto, disponete i pomodorini lavati e tagliati a rondelline, aggiungete il tonno e poi arrotolate il pancarrè.

Quando avrete finito la preparazione  avvolgete i rotolini con della pellicola trasparente chiudendo bene le estremità, quasi a formare una caramella, in modo che si compatti bene il tutto.

A questo punto non vi resta che farli riposare in frigo e tirarli fuori un pò prima di servirli. Togliete la pellicola e affettateli delicatamente per evitare di romperli. 
Variando il condimento per ogni rotolino potete ottenere un colorato e meraviglioso antipasto.

Focaccine di pizza bianca

Ingredienti:

(per circa 20/30 focaccine)

250 ml di acqua tiepida

5 gr. di lievito di birra

500 gr. di farina 00

olio d'oliva q.b

sale c/ca mezzo cucchiaio per l'impasto

q.b per spolverare la superficie

Preparazione:

Prendete una grande terrina e fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua, aggiungete il sale e poi mescolate bene con le mani. Poco alla volta aggiungete anche la farina e impastate energicamente per circa 15/20 minuti fino ad ottenere un impasto consistente, elastico ma non eccessivamente duro (nel caso aggiungete un pò d'acqua).

Una volta terminato l'impasto copritelo con un tovagliolo o un canovaccio e lasciatelo lievitare coperto per un'oretta circa, possibilmente al caldo, quindi lontano da finestre aperte finchè il volume dell'impasto non sia raddoppiato.

Accendete intanto il forno, ungete con l'olio la teglia da forno, o rivestitela con della carta forno.

Impastate di nuovo per un paio di minuti circa e poi iniziate a formare delle palline che poi appiattirete. Disponetele sulla teglia e, con le dita, formate delle fossettine.

Poi versate su ognuna un pò d'olio, spolveratele con il sale e, se volete e se vi piace il gusto, aggiungete anche del rosmarino in polvere. Io le ho fatte senza perchè le ho preparate per una festa di compleanno e i bambini si sa, preferiscono sempre il semplice :)

Mettete le focaccine nel forno riscaldato e lasciatele dentro, a fuoco spento, per una quindicina di minuti, dopo di che riaccendete il forno a 200° e lasciatele cuocere per circa 20/25 minuti.