Pizza con base pronta al pomodoro tonno e mozzarella

Voglia di una buona pizza? Se avete in casa la base, con pochissimi e semplici ingredienti, in 20 minuti potrete gustare tutta la bontà di una fragrante e invitante pizza... potete scegliere voi come farcirla e il risultato è sempre sorprendente!! Basta veramente poco.

Ingredienti:

1 base pronta per pizza

1 scatoletta di tonno

1 mozzarella

salsa di pomodoro q.b.

olio & sale q.b.

origano e basilico (se piace)

Preparazione:

Prendete la pasta per pizza già pronta e lasciatela fuori dal frigo per una decina di minuti, srotolatela e con una forchetta punzecchiatela qui e la. Con un cucchiaio stendete la salsa di pomodoro e aggiungete un pizzico di sale e un filo d'olio. 

Aggiungete su una metà il tonno aiutandovi con una forchetta e sull'altra metà aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti. Spolverate con un pò d'origano e aggiungete qualche fogliolina di basilico ( a piacere) io non l'ho messo.

Infornate a forno caldo nell'apposita teglia da forno per 15 minuti a 200° e la pizza è pronta

Potete gustarla al meglio con delle olive nere o con quelle che preferite.

Frittata di patate peperoni e cipollina bianca

Un piatto facile facile, per un secondo veloce ricco di gusto e sapore... la frittata è un piatto semplice, sano, nutriente e saporito; un secondo mai fuori stagione e che si mangia sempre volentieri.

Ingredienti:

1 peperone verde

2 patate

mezza cipolla bianca

3 uova

3 cucchiai di parmigiano

Olio di oliva q.b

Sale & pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver lavato e pulito le verdure prendete una padella e mettete a rosolare con un pò d'olio di oliva le patate tagliate a rondelle (abbastanza sottili) e i peperoni tagliati a filetti, unite la cipolla tritata, salate e lasciate imbiondire il tutto.

In un piatto sbattete le uova, unite un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato. mescolate bene finchè tutto si sia amalgamato bene. 

Appena le patate e i peperoni sono sufficientemente dorati aggiungete le uova sbattute tenendo cura di riempire tutti gli spazi. fate cuocere per qualche minuto poi sollevate con una spatola il bordino se risulta abbastanza dorata la parte sottostante prendete un coperchio o un piatto della stessa circonferenza della padella e rovesciatela, lasciandola scivolare poi di nuovo nella padella. Attendete ancora qualche minuto che si cuoci anche la parte e poi, con lo stesso procedimento con cui l'avete girata, adagiatela in un piatto, tagliatela a spicchi e buon appetito!!!

Pizza con patate zucchine e mozzarella

Ingredienti:

1 confezione di pasta per pizza rettangolare

2 patate

1 zucchina

1 mozzarella

olio di oliva q.b.

sale q.b.

peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

In un padellino mettete a dorare con un filo d'olio le patate e le zucchine tagliate a rondelle sottili, salate e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete una spolverata di peperoncino se vi piace un pò piccantina.

Nel frattempo nella teglia da forno disponete il preparato per pizza. Bucherellate con una forchetta la superficie per evitare che in cottura si gonfi eccessivamente e poi disponete uniformemente le patate, le zucchine e la mozzarella a pezzetti.

Infornate a forno caldo nel ripiano medio-alto per 15 minuti circa a 200° e... buon appetito!!!

Se vi piace il gusto potete spolverare con dell'origano o con qualche rametto di rosmarino prima di infornare.

Antipasto di prosciutto e melone

Un antipasto veloce veloce da preparare in 10 minuti...? 

Basta avere in casa un pò di prosciutto crudo,
un meloncino bello maturo e dolce, 
qualche stuzzicadenti 
e l'antipasto è pronto.

Per la preparazione di questo piatto occorrono 1 etto e mezzo di prosciutto crudo e un meloncino.

Dividete le fettine di prosciutto in due e fate due piccoli rotolini. Lasciatene tre intere che serviranno alla fine per la decorazione centrale.

Fermate il primo rotolino con uno stecchino, unite un dadino di melone e inserite l'altro rotolino. Continuate così fino a che avrete decorato tutto il contorno del piatto.

Nel centro del piatto disponete il melone avanzato tagliato a piccoli pezzi e unite nel mezzo le tre fette di prosciutto intere arrotolate anch'esse, cercando di aprirle leggermente all'estremità.

Potete aumentare la portata dell'antipasto con un piatto più grande e inserire all'interno 5/6 fette arrotolate anzichè 3 per che andranno a formare un fiore più grande, a seconda del numero degli ospiti e ...dall'appetito.

Semplice veloce e anche bello in tavola  ^___^

Pasta con le zucchine

Eh si... in questa stagione le zucchine abbondano e oggi per consumare le ultime rimaste, in attesa delle prossime, ho pensato di prepararci un buon primo.

E' velocissimo da preparare, si fa tutto contemporaneamente.... mettete la pentola a bollire con l'acqua dove poi lesserete la pasta e prendete un padellino dove soffriggerete le zucchine. Il tempo della cottura della pasta e il piatto è pronto.

Ingredienti: (per 4 persone)

300 gr. di spaghetti

3 zucchine tenere

un pò di cipolla bianca tagliata a dadini

2 cucchiai di parmigiano o grana

olio di oliva q.b.

sale q.b.

peperoncino piccante

Preparazione:

In una pentola mettete a bollire l'acqua per la pasta e salatela normalmente. Nel frattempo, in una padella mettete a soffriggere un pò di cipolla tagliata a dadini con dell'olio di oliva ma senza farla dorare troppo. Lavate bene le zucchine e tagliatele a pezzetti. Unitele alla cipolla, salate, spolverate di peperoncino piccante e lasciate cuocere a fuoco basso girandole di tanto in tanto...

Buttate giù la pasta quando l'acqua bolle, portate a cottura e scolatela piuttosto al dente. Unitela alle zucchine e fatela saltare in padella per un paio di minuti, dopo di chè servite spolverando di parmigiano.

Io non l'ho messo perchè con la pasta preferisco sentire il gusto semplice e saporito delle zucchine. Per chi non ama il formaggio posso garantire un gusto ricco e un piatto appetitoso anche semplicemente così, come da foto.

Spaghetti aglio olio e peperoncino

Volete fare una pasta veloce ma al tempo stesso gustosa, appetitosa e semplicissima? 

Ecco qui... una delle più veloci in assoluto; praticamente impiegherete solo il tempo della cottura della pasta :)

Ingredienti:

250 gr. di Spaghetti

1/2 spicchi d'aglio

olio di oliva 

2 cucchiai di parmigiano

peperoncino frantumato

sale q.b.

Mettete a dorare in un pentolino con dell'olio d'oliva uno o due spicchi d'aglio. Appena si imbiondisce spegnete il fuoco e togliete l'aglio dall'olio. Aggiungete del peperoncino frantumato e lasciatelo dorare senza fiamma.

Portate intanto ad ebollizione l'acqua per la pasta. Calate gli spaghetti non appena bolle e scolate piuttosto al dente. Condite con l'olio e il peperoncino e spolverate con abbondante parmigiano. Se amate il piccante in modo particolare potete aggiungere del peperoncino anche a piatto finito.

Anche questo piatto fa parte delle ricette tradizionali laziali. Molto consumato a Roma, ma tipico di tutta la regione e non solo. Oramai si mangia in tutta Italia o quasi, sono pochi quelli che non lo conoscono ancora. E' un piatto semplicissimo ma molto richiesto nella Capitale, anche e soprattutto tra i giovani che sempre più spesso sono alla ricerca degli antichi sapori tradizionali.

La pizza in teglia

Se non avete tempo di preparare l'impasto ma avete lo stesso voglia di una buona pizza, potete tranquillamente usare la pasta per pizza già pronta che si trova in qualunque supermercato. Io per questa ricetta ho usato quella Buitoni ma ne ho provato diverse di altre marche e devo dire che più o meno si equivalgono tutte. La differenza più sostanziale la fa il condimento e come deciderete voi di farla.

Io ho optato per questi tre gusti: 

patate e mozzarella, mozzarella e pomodoro, e pomodoro semplice.

Per patate e mozzarella tagliate una o due patate a rondelle finissime e mettetele a soffriggere in un pochino d'olio finchè acquistano una leggera doratura.

Per il pomodoro va benissimo anche il sugo delle passate già pronte.

Prendete intanto la teglia-forno e ricopritela con della carta forno, o della carta alluminio (Quella dell'impasto già pronto non è sufficiente a ricoprirla tutta).

Srotolate la pasta pronta e mettetela con tutto l'incarto sopra la teglia ricoperta. Con una forchetta bucherellatela in più parti e lasciatela riposare una decina di minuti, praticamente il tempo della pre-cottura delle patate, poi cominciate a condire.

Versate prima un filo d'olio sulla superficie e poi iniziate a mettere le patate fino a ricoprirne tutta la parte che volete impiegare, salate e aggiungete la mozzarella a pezzettini; poi passate all'altro condimento. Con un cucchiaio stendete un'abbondante strato di passata di pomodoro, un pizzico di sale e aggiungete la mozzarella a pezzi nella parte che avete scelto per la margherita.
Per la parte di solo pomodoro potete aggiungere dell'origano e dell'aglio tritato, se piace.

Accendete il forno a 200° e quando è ben caldo infornate. Lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.

Togliete dal forno, fatela scivolare dalla carta forno e tagliate a pezzi

Naturalmente per il condimento potete scegliere se farne uno solo o più di uno come ho fatto io

Omaggio a Roma - La bruschetta (Aldo Fabrizi)

Poesia e ricetta

LA BRUSCHETTA

(Aldo Fabrizi)

Ar tempo che la gente popolana

bruscava ancora er pane sur carbone,

a Roma lo chiamaveno "Cappone"

come "Fettunta" dicheno in Toscana.

'Na fetta de pagnotta paesana,

co' sale ajo e ojo, a colazione

fa bene: l'ajo è contro l'infezione,

l'ojo, pe chi va duro, è un toccasana.

Se magni solo te la pòi aggustà

a la burina, senza che te tocca

sta' a bocca chiusa pe' smorzà il crò crà.

Carica d'ajo, è inutile a discute,

certo nun spunteranno fiori in bocca

ma l'alito profuma de salute.

Preparazione:

Se preferite mangiarla morbida e fresca di tagliere, affettate delle fette di pane dello spessore di un dito e strofinatele in tutta la loro superficie con dell'aglio a spicchi; aggiungete un pizzico di sale e cospargetele di olio extra vergine di oliva. Se invece preferite la bruschetta croccante mettete le fette di pane in forno, dopo averle strofinate con l'aglio, e lasciatele abbrustolire per il tempo necessario. Sfornate, salate e aggiungete l'olio.

Frittata di zucchine

La frittata di zucchine è un piatto tipicamente estivo che si può gustare benissimo anche freddo, facilissimo da preparare e molto, molto gustoso. 

In genere tutte le frittate mi riescono bene... l'unica mia pecca è che ancora non riesco a farle girare e, per questo quindi, mi aiuto tagliandola a spicchi e poi con l'aiuto di una forchetta e di una spatola le giro. Ci ho provato tantissime volte a fare come mia madre... Lei sì che riesce a fare delle frittate perfette ..e di qualsiasi dimensione ma... io, niente. 

Imparerò prima o poi. (ci spero ancora)

Naturalmente questo non ne altera assolutamente il sapore che resta buonissimo lo stesso :)

Prepararla è semplicissimo e richiede anche pochissimo tempo.

Ingredienti per 4 persone:

2 zucchine

4 uova

2 cucchiai di parmigiano

Sale q.b

Pepe q.b.

Olio di oliva

Prezzemolo (se piace)

Preparazione:

Iniziate col lavare bene le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle non troppo grandi ma nemmeno molto sottili. Prendete una padella capiente, versateci un pò d'olio e aggiungete le zucchine con mezzo bicchiere d'acqua. Salate, aggiungete un pizzico di pepe e lasciate cuocere. Giratele spesso finchè non saranno belle dorate.

In un piatto intanto mettete le uova, aggiungete il sale, il parmigiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato se vi piace il gusto, e sbattete il tutto. Quando le uova saranno amalgamate bene versatele direttamente nella padella delle zucchine aiutandovi magari con un cucchiaio affinchè il composto si disponga bene su tutta la superficie.

Quando il bordino comincerà a dorarsi si dovrà girare la frittata.

Se siete brave a girarla, prendete un coperchio o un piatto delle stesse dimensioni della padella e capovolgetela facendo molta attenzione a non bruciarvi con l'olio che potrebbe fuoriuscire, e poi lasciatela scivolare dall'altro lato di nuovo nella padella. Se invece siete come me che trovate un pò di difficoltà nel fare tutto ciò, dividetela in quattro spicchi con un coltello senza calcare troppo per non rigare il fondo antiaderente (si taglia con molta facilità) e con una spatolina e una forchetta girate gli spicchi a uno a uno.

Sollevatela e, quando anche l'altra parte raggiunge la giusta doratura, la frittata è pronta!

Insalata caprese

Cosa c'è di più buono e di più fresco in queste serate di caldo quasi tropicale che cenare con una deliziosa insalatina caprese? ...e magari accompagnata anche da un ottimo salame tradizionale? Quello che ci ho abbinato io è un salame tipico calabrese che io reputo uno dei migliori ...e non solo perchè è della mia terra, ma perchè personalmente li trovo proprio ottimi i salumi della Calabria, anche se ce ne sono di buonissimi ovunque :)

E' un piatto tipico partenopeo e questo ce lo dice il nome stesso che prende origini appunto dalla meravigliosa Isola di Capri, ma che ormai si è diffuso in tutto il nostro Paese e anche all'estero. 

Prepararla è semplicissimo... basta avere in casa 2 o 3 pomodori grandi da insalata, una mozzarella (meglio se di bufala), del basilico, qualche oliva, uno spicchio d'aglio tritato finemente da cospargere sopra, olio di oliva, sale, un pizzico di pepe se piace. 

Per chi ama l'origano una spolveratina ne arricchisce il sapore e anche il piatto. Io non l'ho messo semplicemente perchè ne ero sprovvista :)

La procedura è semplicissima: Lavate e tagliate a fette i pomodori e disponeteli in un piatto, unite un filo d'olio di oliva e salateli. Tagliate a fette la mozzarella e adagiate una fetta di mozzarella su ogni fetta di pomodoro. Distribuite l'aglio tritato finemente e mettete una foglietta di basilico qui e là. Aggiungete qualche oliva e condite con un altro giro d'olio. 

Servite fresca ma non ghiacciata da frigo per gustarne al meglio i sapori.

Affettate qualche fetta di salame, aggiungete un buon bicchiere di vino a tavola e... buona cena ^_^  Semplice, leggera e molto, molto gustosa.

Filetto di platessa alla mugnaia

Un piatto semplicissimo e velocissimo da preparare. 

Potete farlo con le platesse surgelate che potete trovare in qualsiasi supermercato, le lasciate scongelare e poi procedete con la preparazione:

Mettete a scaldare un pò d'olio di oliva in una padella antiaderente. 

Nel frattempo infarinate le platesse in entrambi i lati.
Deponeteli nell'olio caldo e salate, prima da una parte e dopo averli girati, dall'altra. 
Appena si dorano un pochino sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco e un limone spremuto. 

Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti e poco prima di terminare la cottura aggiungete il prezzemolo tritato in modo da far insaporire bene la salsina che si è venuta a formare.

Potete accompagnarle con un contorno di patate o come ho fatto io con della semplice insalata.