Insalata di riso

Tra le tante ricette estive l'insalata di riso è sicuramente quella che fra tutti i piatti di stagione vanta un maggior apprezzamento sulle tavole italiane, e non solo... 

Ottima per un pranzo leggero fresco e nutriente, questo piatto si presta molto bene ad accompagnare le calde giornate in spiaggia o a rallegrare scampagnate e pic-nic tra amici.

Si può preparare tranquillamente con molto anticipo in quanto è un piatto che va servito e mangiato freddo.

E' pronta in un'ora ed è semplicissima da preparare.

Ingredienti (per 4 persone)

Per questa ricetta io ho usato come condimento un vasetto di Condirì da 285 gr. e poi, di mio, ho aggiunto una scatoletta di tonno da 120 gr. e una scatoletta di mais da 150 gr.

350 gr di riso

olio q.b.

sale q.b.

Preparazione:

In una pentola con acqua già salata mettete a bollire il riso. Portatelo a cottura e poi scolatelo passandolo sotto l'acqua fredda in modo che la consistenza ne rimanga intatta. Versatelo in una insalatiera capiente e lasciatelo raffreddare. Una volta freddo aggiungete un giro d'olio, unite al riso il condimento del vasetto, il tonno, il mais e mescolate bene il tutto. Mettetelo in frigo e dopo un paio d'ore l'insalata è pronta per essere servita.

Naturalmente potete variare gli ingredienti a seconda del gusto e della preferenza. Questa mia, è un'insalata piuttosto vegetariana, in alternativa potete aggiungere del prosciutto cotto tagliato a dadini, dei wurstel a rondelline, un uovo sodo a pezzetti e tanto altro ancora. Che dire? ...è un piatto da decorare a proprio piacimento, dove potete sbizzarrirvi con gli ingredienti che più vi piacciono e ottenere una ricca pietanza che va incontro più o meno ai gusti di tutti.